Pittule
A Natale o a Pasqua, è sempre una buona occasione per godere delle pittule, piccoli bocconcini di goduria!! Bianche, al cavolfiore o alla pizzaiola le "pittulicchie" ci rappresentano in tutto il mondo. Amen.
admin
Frittata di menta
Per semplicità e bontà questa profumatissima frittatina se la gioca persino con le polpette di melanzane!!!
Polpette di melanzane
Tipiche polpettine da banchetto estivo, riescono a commuovere anche il montanaro più convinto dato lo splendido equilibrio di sapori..
Sagne ‘ncannulate cu lla recotta ‘scante (Sagne con la ricotta forte)
La sagna 'ncannulata, tipicamente impastata dalle massaie salentine, ben si sposa con salse di pomodoro saporite data la sua accentuata porosità.
Taieddha (sformato di patate, cipolle e pomodori)
Taieddha o Taieddhra, rimane il fatto che noi amiamo i prodotti della nostra terra e li mangiamo senza troppe storie!!
Ziti con le cime di rapa
L'orecchietta e lu minchiarieddhu, che matrimonio perfetto..anzi che fidanzamento dato che sono ancora ziti!!!
Scarcioppùle cu lla menta (carciofi con la menta)
Tra le innumerevoli tessere che compongono il mosaico della gastronomia salentina il carciofo gioca un ruolo fondamentale, data la sua ampia diffusione sul territorio.
Fiuri de cucuzza pastellati (fiori di zucchina fritti)
A noi Salentini piace la frittura, si capisce??
Ricotta fritta
Cosa ci può essere di meglio di una freschissima ricotta al servizio di una gustosissima frittura?
Scapèce
La scapece, tipico piatto gallipolino, nasce dalla necessità di conservare a lungo il pesce durante le invasioni a cui i Gallipolini dovevano far fronte in età medievale; oggi viene servita come antipasto ed è considerata un capolavoro di gusto, olfatto e vista!!