Sagne ‘ncannulate cu lla recotta ‘scante (Sagne con la ricotta forte)

La sagna 'ncannulata, tipicamente impastata dalle massaie salentine, ben si sposa con salse di pomodoro saporite data la sua accentuata porosità.

Sagne 'ncannulate cu lla recotta 'scante (Sagne con la ricotta forte)

Cottura 25 minuti
Ingredienti Preparazione

Ingredienti
  

  • 500 g sagne 'ncannulate
  • 1,5 kg pomodori ramati
  • 1 cucchiaio ricotta forte
  • 1/2 cipolla
  • 1 carota
  • 1 costa sedano
  • 4-5 foglioline basilico
  • olio evo

Preparazione
 

  1. Sbollentare per 30 secondi i pomodori, pelarli, privarli dei semini e tritarli a pezzettoni.
  2. Soffriggere un battuto di cipolla, carota e sedano a cui aggiungeremo i pomodori, un bicchiere di acqua e il basilico.
  3. Dopo circa 10 min regolare di sale e ultimare la cottura.
  4. Lessare le sagne in abbondante acqua salata per 5-6 minuti ed aggiungere al sugo avendo cura di aggiungere un mestolo dell'acqua di cottura che aiuterà a mantecare con la ricotta forte.