Fiuri de cucuzza pastellati (fiori di zucchina fritti)
A noi Salentini piace la frittura, si capisce??
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Ziti con le cime di rapa
L'orecchietta e lu minchiarieddhu, che matrimonio perfetto..anzi che fidanzamento dato che sono ancora ziti!!!
Rape ‘nfucate (affogate)
Ricetta elaborata e fornita dagli studenti dell'Istituto di Istruzione Secondaria Superiore "L.G.M. Columella" di Lecce, indirizzo Professionale Alberghiero. Senz'altro uno dei “best dishes” della tradizione culinaria salentina.Onnipresente sulle nostre tavole, viene servito come piatto unico, come contorno a piatti saporiti di carne o “semplicemente” come farcitura per un bel paninu cu'lle rape.