Gnocculieddi cu lle cozze (Tubettini con le cozze)
Al posto dei tubettini si possono usare gli spaghetti.
Categoria Primi Piatti
Gnocculieddi cu llu sucu de scorfanu (Tubettini al sugo di scorfano)
Linguine con gli scampi
Linguine con le cozze in bianco
Dadini di semolino
Ziti con le cime di rapa
L'orecchietta e lu minchiarieddhu, che matrimonio perfetto..anzi che fidanzamento dato che sono ancora ziti!!!
Taieddha (sformato di patate, cipolle e pomodori)
Taieddha o Taieddhra, rimane il fatto che noi amiamo i prodotti della nostra terra e li mangiamo senza troppe storie!!
Sagne ‘ncannulate cu lla recotta ‘scante (Sagne con la ricotta forte)
La sagna 'ncannulata, tipicamente impastata dalle massaie salentine, ben si sposa con salse di pomodoro saporite data la sua accentuata porosità.
Sartù di riso (riso al forno)
"Lu risu n'ura te tene tisu" Se però ci aggiungi uova, mozzarella, mortadella e chi più ne ha più ne metta stai tisu na sciurnata sana!!!
Ciceri e tria (ceci e pasta fresca)
Non esiste una ricetta più leccese di questa, adattissima al gelido inverno salentino è spesso utilizzata come coadiuvante al de-icing di aerei di linea!!
Minestra di ceci
Prendi tutto quello che trovi in un campo e ne fai una calda minestra invernale.
Spaghetti con la ruchetta (rucola selvatica)
La ruchetta: amarognola, spontanea, digestiva e fa crescere il seno!!!