Mettere in una padella larga e capace mezzo bicchiere d'olio d'oliva e il peperoncino secco piccante, insieme all'aglio schiacciato, da togliere quando sarà ben dorato.
Aggiungere gli scampi tagliati a pezzi, conservando anche chele e testa (vanno messe nel condimento), e rimestare a fiamma forte.
Irrorare con vino bianco e mezzo bicchierino di brandy.
Aggiungere la passata di pomodoro e continuare la cottura, rimestando continuamente ma con delicatezza, finché vino e brandy non saranno evaporati.
Versare nella padella le linguine già cotte al dente e spadellare per un paio di minuti, affinché si insaporiscano bene.
Condire con prezzemolo crudo tritato e un pizzico di pepe nero macinato, quindi servire.