Girovagando al mercato, sono stato colpito dai peperoni cornetti verdi che mi hanno ricordato lo Sciurtiddhu della mamma! Ecco a voi la tipica ricetta salentina fatta da peperoni cornetti verdi e pomodini Coprire la padella con un foglio di alluminio e lasciare cuocere per altri 15 minuti mantecando di tanto in tanto. Possono essere serviti sia caldi che freddi. Però pe mie friddi su cchiù boni!
Melanzane a sarsa con il pangrattato classiche della tradizione salentina.
Quando semplicità vuol dire bontà!!
Ricetta elaborata e fornita dagli studenti dell'Istituto di Istruzione Secondaria Superiore "L.G.M. Columella" di Lecce, indirizzo Professionale Alberghiero. Senz'altro uno dei “best dishes” della tradizione culinaria salentina.Onnipresente sulle nostre tavole, viene servito come piatto unico, come contorno a piatti saporiti di carne o “semplicemente” come farcitura per un bel paninu cu'lle rape.
Questa pietanza è un'autentica perla di gusto salentino!!
Tante verdurine cugine crescono spontaneamente nelle campagne salentine,vi presento li zanguni (il tarassaco) in questa scoppiettante versione!!
Qualcuno usava la cicoria come sostituto del caffè, data la caratteristica amarezza, a noi piacciono così: raccolte, cotte e mangiate!!
I contadini usavano mangiare gli spunzali durante la giornata lavorativa accompagnati da una fetta di pane. Qui ne proponiamo una versione al forno, semplice semplice nel pieno rispetto della tradizione.
Consigliamo questa preparazione come ottima farcia per una bella focaccia rustica.
Peperoni gialli e rossi e il Salento è in tavola!!
Non ricordo una domenica in cui mia nonna non preparasse i peperoni fritti..a dire la verità non ricordo una domenica in cui mia nonna non riempisse la tavola con almeno una decina di meravigliose pietanze, ma li pipi fritti..
Alla poverella..insomma!!! Questa pietanza in realtà è ricca di profumi e sapori della terra così da rappresentare pienamente la filosofia contadina sottostante.