Impastare gli ingredienti sino ad ottenere un composto liscio, morbidissimo ed abbastanza umido.
Lasciare lievitare l'impasto in un contenitore abbastanza capiente avvolto in una coperta di lana per almeno 3-4 ore o comunque fino a che abbia raddoppiato le dimensioni.
Per dare forma alle pittule prendere un po' di impasto nella mano destra, stringere il pugno in modo da far fuoriuscire delle "bollicine" tra pollice e indice e staccarle con l'indice sinistro (invertire le mani se siete mancini) facendole cadere direttamente nell'olio bollente.
Per variare la ricetta potete anche aggiungere all'impasto già lievitato pomodoro e acciuga o cavolfiore lesso.
