Crema pasticcera.
Fate scaldare il latte a fuoco basso.
Sbattete bene i tuorli con lo zucchero e unite la farina setacciata; aggiungete questo composto al latte e mescolate sempre a fuoco basso con una frusta.
Fate addensare la crema e fatela raffreddare in frigorifero coperta.
Pasta frolla.
Mettete la farina ed il burro freddo nel mixer e frullate per ottenere un composto dall'aspetto sabbioso e farinoso.
Aggiungete lo zucchero e i tuorli e impastate velocemente il tutto fino ad ottenere un impasto compatto ed abbastanza elastico.
Avvolgete la frolla nella pellicola trasparente e mettetela a riposare in frigo per almeno un'ora.
All'uscita dal frigo, stendetela su di una spianatoia infarinata, con l'aiuto di un matterello (spesso circa mezzo cm).
Foderate tutti gli stampini, già imburrati e infarinati con la frolla.
Pasticciotti.
Inserite all'interno di ogni stampino 2 cucchiaini di crema.
Ricoprite la formina con la pasta frolla avanzata e tagliate la pasta eccedente in modo che i bordi siano ben squadrati.
Ecco a voi il famosissimo pasticciotto!