Lavare e grattare con una retina d'acciaio le cozze, privarle del bisso, lavarle ancora accuratamente e metterle in una pentola a fuoco moderato.
A mano a mano che le valve si aprono, togliere i molluschi e metterli da parte; mettere da parte l'acqua di cottura filtrata.
Pulire, lavare e aprire nello stesso modo anche le vongole, raccogliendo e filtrando anche la loro acqua di cottura.
Lavare i gamberetti, lessarli e privarli del guscio.
Cuocere il riso al dente, scolarlo e mescolarlo con i frutti di mare, i gamberi e i cuori di sedano a pezzetti.
Condire con un po' dell'acqua messa da parte, limone, olio, prezzemolo tritato e pepe nero macinato fresco.
Servire a temperatura ambiente o freddo, dopo aver fatto insaporire per mezz'ora.