Triddi
Ingredienti
Preparazione
- Mettere sulla spianatoia la semola, aprire al centro una fontana e versarvi le uova, il formaggio, il sale, il pepe e il prezzemolo tritato.
- Impastare il tutto e lavorare energicamente per almeno 5 minuti, fino a ottenere un impasto abbastanza consistente.
- Sbriciolare l'impasto con le mani in modo da formare tanti pezzettini, e lasciarli riposare per 3 o 4 ore su uno strofinaccio pulito.
- Cuocere i "triddi" nel brodo di gallina.