Gnocculieddi cu llu sucu de scorfanu (Tubettini al sugo di scorfano)

Gnocculieddi cu llu sucu de scorfanu (Tubettini al sugo di scorfano)

Cottura 1 ora
Tempo totale 1 ora
Ingredienti Preparazione

Ingredienti
  

  • 1 kg Scorfano
  • 1 kg Pezzettoni di pomodori
  • 500 g Tubettini
  • 1 Cipolla
  • 1 spicchio Aglio
  • 1 mazzetto Prezzemolo
  • q.b. Olio extra vergine di oliva
  • q.b. Pepe
  • q.b. Sale

Preparazione
 

  1. Pulire e squamare lo scorfano, aprire il ventre e farcirlo con prezzemolo e aglio, salare e pepare.
  2. Scaldare l'olio in un tegame, far rosolare la cipolla, adagiare lo scorfano, ridurre la fiamma e portarlo a cottura; poi toglierlo e tenerlo in caldo.
  3. Nella stessa padella far insaporire a fuoco vivace la polpa di pomodoro tagliata a dadini.
  4. Con metà di questa salsa condire i tubettini, con l'altra metà guarnire lo scorfano.
  5. Spolverare con abbondante prezzemolo e pepe nero macinato fresco.