Pampasciuli (lampascioni)

"Ma si pampasciulu allora!!!" Il lampascione viene spesso scomodato nella tradizione salentina per richiamare all'attenzione individui dotati di scarso intelletto, tuttavia รจ un meraviglioso bulbo dal caratteristico sapore amarognolo tipicamente conservato sott'olio.

Pampasciuli (lampascioni)

Cottura 5 minuti
Ingredienti Preparazione

Ingredienti
  

  • pampasciuli
  • aceto di vino rosso
  • olio evo
  • q.b. pepe nero

Preparazione
 

  1. Lasciare i pampasciuli per una notte intera in acqua, risciacquare accuratamente, sbucciarli e praticare una incisione a croce sulla parte inferiore del bulbo.
  2. Portare a bollore una pentola in cui avremo versato acqua e aceto di vino rosso in parti uguali, versare i pampasciuli e lasciarli bollire per 5 minuti.
  3. Scolare e condire con olio evo e pepe nero.