Paparine cu lle ulìe (rosolacci con le olive)

La paparina, pianta del papavero, viene raccolta nel periodo invernale, quando ancora non è fiorita e costituisce una vera e propria risorsa culinaria insieme alle altre "foje reste" spontanee.

Paparine cu lle ulìe (rosolacci con le olive)

Cottura 40 minuti
Ingredienti Preparazione

Ingredienti
  

  • 2 kg paparine
  • 200 g pomodorini invernali
  • 200 g olive nere
  • vino rosso (mezzo bicchiere)
  • q.b. sale
  • 1 peperoncino
  • olio evo

Preparazione
 

  1. Lavare accuratamente le paparine facendo attenzione ad eliminare tutto il terriccio.
  2. In una padella scaldare dell'olio evo, uno spicchio d'aglio il peperoncino tritato e i pomodorini.
  3. Aggiungere le paparine che dovranno sobbollire  per una ventina di minuti nella loro stessa acqua di vegetazione.
  4. Aggiungere le olive nere e spruzzare con mezzo bicchiere di vino.
  5. Dopo una decina di minuti regolare di sale, se ce ne fosse bisogno, e spegnere il fuoco.
  6. ATTENZIONE: piatto ad altissimo contenuto di gusto!!!