Cuocere il riso
Versare il sugo e mescolare bene
Far raffreddare il riso cotto finché non raggiunge temperatura ambiente
Aggiungere un uovo al riso freddo e mescolare per bene
In un contenitore separato, sbattere 3 uova aggiungendo sale, pepe e parmigiano grattugiato.
In una teglia separata stendere il pangrattato condendo con abbondante parmigiano grattugiato.
Tagliare a cubetti il formaggio a pasta filata.
Stendere sulle mani (precedentemente inumidite) un pugnetto di riso
Formare una sorta di "conca"
Aggiungere un cubetto di formaggio e un po' di ragù
Chiudere l'arancino con un'altra dose di riso formando la caratteristica forma "a palla"
ATTENZIONE: non pressare tra le mani il riso! Se è troppo compresso in friggitrice si aprirà! Passare l'arancino nell'uovo e poi nel pangrattato Friggere in friggitrice per 5 minuti circa fino alla doratura voluta Servire e gustare 🙂
Si ringraziano i nostri amici siciliani di Brolo per averci fornito la ricetta dei magnifici arancini!