Ricchitedde e maccarruni cu llu sucu de carne (Orecchiette e maccheroncini al sugo di carne)

Dosi per 6/8 persone.

Ricchitedde e maccarruni cu llu sucu de carne (Orecchiette e maccheroncini al sugo di carne)

Cottura 1 ora 30 minuti
Tempo totale 1 ora 30 minuti
Ingredienti Preparazione Consigli

Ingredienti
  

  • 300 g Orecchiette
  • 300 g Maccheroncini
  • 600 g Pancetta di vitello o carne di maiale
  • 1 Cipolla
  • 1/2 bicchiere Vino bianco
  • 1 l Salsa di pomodoro
  • 200 g Formaggio ricotta
  • 1 ciuffo Basilico
  • q.b. Olio extra vergine di oliva
  • q.b. Sale

Preparazione
 

  1. Mettere in una pentola un po' d'olio, scaldarlo, aggiungere la cipolla affettata sottile e, quando è rosolata, unire la carne e rimestarla con un cucchiaio di legno per farla insaporire.
  2. Aggiungere il vino e farlo evaporare a fiamma vivace.
  3. Versare un po' d'acqua calda e far cuocere a fiamma moderata la carne per almeno 45 minuti.
  4. Quando l'acqua sarà evaporata e la carne rosolata, versare la salsa di pomodoro e cuocere per altri 15 minuti.
  5. Lessare insieme le orecchiette e i maccheroncini, scolarli e condirli con il sugo, il cacio-ricotta e il basilico fresco.

Note

Dosi per 6/8 persone.