Menze zite cu la ricula e le vulie (Pasta con la rughetta e le olive)

Menze zite cu la ricula e le vulie (Pasta con la rughetta e le olive)

Cottura 30 minuti
Tempo totale 30 minuti
Ingredienti Preparazione

Ingredienti
  

  • 500 g Mezze zite
  • 200 g Rughetta già pulita e lavata
  • 1 Cipolla media
  • 1 spicchio Aglio
  • 1/2 bicchiere Vino bianco secco
  • 100 g Olive nere
  • 200 g Pezzettoni di pomodoro
  • 100 g Pecorino grattugiato
  • q.b. Pepe
  • q.b. Olio extra vergine di oliva
  • q.b. Sale

Preparazione
 

  1. Mettere in un tegame mezzo bicchiere di olio, l'aglio e la cipolla affettata sottilissima; quando l'olio è caldo, unire la "rucula" e farla appassire.
  2. Versare il vino bianco secco e farlo evaporare, quindi aggiungere i pezzettoni di pomodoro ben scolati dalla salsina, regolare di sale e far cuocere a fuoco basso.
  3. A fuoco spento unire le olive nere snocciolate e una spolverata di pepe nero macinato fresco.
  4. Lessare al dente la pasta e condirla con la salsina e il pecorino.