Scarcioppule fritte (carciofi fritti)
Ingredienti
Preparazione
- Per preparare i carciofi rimuovere il gambo, le foglie esterne più coriacee e, dopo averli tagliati in quattro spicchi, la caratteristica "barbetta" interna, se presente.
- Lessarli in acqua salata ed acidulata con poco aceto di vino o limone.
- Immergere i carciofi nell'uovo sbattuto e leggermente salato, infarinarli e tuffarli nell'olio evo già caldo.