Preparare un soffritto di olio e.v.o. e cipolla, aggiungere la salsa di pomodoro, lasciare cucinare per circa 30min avendo cura di regolare di sale verso la fine della cottura.
Nel frattempo riempire una pentola d'acqua e portare ad ebollizione.
Sciacquare accuratamente i fagiolini e rimuoverne le estremità con un coltello liscio, asportando anche i filamenti che le punte porteranno con se.
Immergere nella pentola, salare l'acqua a piacimento e cucinare per circa 15min.
Scolare i fagiolini, unirli al sugo e spolverare con abbondante pecorino piccante.
Bon Appetit!!