Tempo di preparazione

1 giorno

Ragù

1. Soffriggere una cipolla tagliata fine con olio q.b.
2. Aggiungere il macinato e far rosolare bene.
3. A metà cottura aggiungere passata di pomodoro e piselli congelati.
4. Lasciare asciugare (con coperchio aperto) fino a rendere il ragù asciutto e compatto
5. Lasciare riposare in frigo per una notte.

Procedimento:

1. Cuocere il riso
2. Versare il sugo e mescolare bene
3. Far raffreddare il riso cotto finché non raggiunge temperatura ambiente
4. Aggiungere un uovo al riso freddo e mescolare per bene
5. In un contenitore separato, sbattere 3 uova aggiungendo sale, pepe e parmigiano grattugiato.
6. In una teglia separata stendere il pangrattato condendo con abbondante parmigiano grattugiato.
7. Tagliare a cubetti il formaggio a pasta filata.
8. Stendere sulle mani (precedentemente inumidite) un pugnetto di riso
9. Formare una sorta di "conca"
10. Aggiungere un cubetto di formaggio e un po' di ragù
11. Chiudere l'arancino con un'altra dose di riso formando la caratteristica forma "a palla"

ATTENZIONE: non pressare tra le mani il riso! Se è troppo compresso in friggitrice si aprirà!
Passare l'arancino nell'uovo e poi nel pangrattato
Friggere in friggitrice per 5 minuti circa fino alla doratura voluta
Servire e gustare :)

Si ringraziano i nostri amici siciliani di Brolo per averci fornito la ricetta dei magnifici arancini!