Cucuzze alla perièddha (zucchine alla poverella)
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Alla poverella..insomma!!! Questa pietanza in realtà è ricca di profumi e sapori della terra così da rappresentare pienamente la filosofia contadina sottostante.
Ingredienti:
- zucchine (1kg)
- aglio (2-3 spicchi)
- menta (3-4 foglioline)
- sale (q.b.)
- olio evo
Tempo di cottura:
10 min.
Preparazione
- Tagliare le zucchine a fettine abbastanza sottili e friggerele in olio evo.
- Disporre le zucchine in una terrina alternandole a strato con la menta spezzettata e l'aglio sminuzzato.
- Ricoprire il tutto con abbondante olio evo, salare e lasciare riposare in frigo almeno 2 ore.
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