Tempo di cottura:

25-30 min.

Preparazione

1. Pulire e lavare le coste, tagliare gambi e foglie a metà.
2. Sfumare l'olio evo con aglio e tiaulicchiu in una pentola profonda. Si consiglia questo tipo di pentola perché le coste sono voluminose.
3. Aggiungere le coste nella pentola, salare e chiudere con il coperchio meglio conosciuto come tampagnu.
4. Rimestare per rendere la cottura omogenea.
5. A metà cottura aggiungere i ciliegini e le olive nere e rimestare.
6. Impiattare e servire bollenti insieme ad un buon bicchiere di vino.