Pampasciuli (lampascioni)
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- Categoria: Antipasti
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"Ma si pampasciulu allora!!!"
Il lampascione viene spesso scomodato nella tradizione salentina per richiamare all'attenzione individui dotati di scarso intelletto, tuttavia è un meraviglioso bulbo dal caratteristico sapore amarognolo tipicamente conservato sott'olio.
Ingredienti:
- pampasciuli
- aceto di vino rosso
- olio evo
- pepe nero (q.b.)
Tempo di cottura:
5 min.
Preparazione
- Lasciare i pampasciuli per una notte intera in acqua, risciacquare accuratamente, sbucciarli e praticare una incisione a croce sulla parte inferiore del bulbo.
- Portare a bollore una pentola in cui avremo versato acqua e aceto di vino rosso in parti uguali, versare i pampasciuli e lasciarli bollire per 5 minuti.
- Scolare e condire con olio evo e pepe nero.
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