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Pampasciuli (lampascioni)

"Ma si pampasciulu allora!!!"

Il lampascione viene spesso scomodato nella tradizione salentina per richiamare all'attenzione individui dotati di scarso intelletto, tuttavia è un meraviglioso bulbo dal caratteristico sapore amarognolo tipicamente conservato sott'olio.

 

Ingredienti:

  • pampasciuli
  • aceto di vino rosso
  • olio evo
  • pepe nero (q.b.)

 

Tempo di cottura:

5 min.

 

Preparazione

  1. Lasciare i pampasciuli per una notte intera in acqua, risciacquare accuratamente, sbucciarli e praticare una incisione a croce sulla parte inferiore del bulbo.
  2. Portare a bollore una pentola in cui avremo versato acqua e aceto di vino rosso in parti uguali, versare i pampasciuli e lasciarli bollire per 5 minuti.
  3. Scolare e condire con olio evo e pepe nero.

 

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